Recette pour les bijoux gourmands en macaron

 

 

 

Prendre de la pâte Fimo, une bonne dose de savoir faire, de la patience, un peu de couleur. Mélanger le tout faire une jolie forme de macaron et faire cuire à feu doux. Sinon vous pouvez les acheter directement ici : bijoux gourmands

Recette pour 80 vrais MACARONS fourrés AU CHOCOLAT

 

Assez plaisanté, la recette ci dessous est une vraie recette maison, elle ne vient pas d’un quelconque copier coller sur un livre ou un autre site.

Recette pour la réalisation des COQUES des macarons fourrés :

 

La pâte du macaron est faite à partir de 2 préparations : la base et la meringue italienne que l’on mélange à la fin.

 

Préparation de LA BASE du macaron :

Ingrédients :

 

Poudre d’amandes : 250g
Sucre glace : 250g
Blancs d’œufs : 95g

 

Réserver si possible les blancs au frais pendant 2 ou 3 jours.

Mixer sucre glace et poudre d’amande. Tamiser le mélange pour éviter les grumeaux.

Ajouter les blancs crus liquides puis mélanger la masse qui prend la consistance d’une pâte d’amande.

 

Préparation de la MERINGUE ITALIENNE du macaron

ingrédients :

 

 

Sucre : 250g
Eau : 75g
Blancs d’œufs : 95g

Thermomètre de cuisson

 

Dans une casserole faire chauffer eau + sucre.

Pendant ce temps battre les blancs en neige.

Quand l’eau sucrée atteint 121 degrés, la verser sur les blancs montés en neige en fouettant, jusqu’à ce que ce soit brillant. On peut alors ajouter un colorant à la meringue (poudre ou liquide).

 

 

Assemblage final du macaron

 

Commencer par prendre 1/3 de la préparation de meringue italienne et la mélanger avec une spatule plate avec la base.

Verser ensuite le rester de la meringue dans la pâte. On mélange délicatement en partant du centre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Faire chauffer le four à 170 degrés.

Remplir une douille avec le mélange et former des petits tas sur la plaque allant au four.

Taper la plaque sur la table pour égaliser les macarons.

Enfourner et baisser le four à 140 degrés. Laisser cuire 17  minutes.

Vos macarons sont cuits il ne reste plus qu’à s’occuper de les assembler avec le chocolat.

 

Fourrage chocolat:

ingrédients :

 

220g de crème liquide entière
275g de chocolat noir
40g de beurre doux

 

Faire chauffer 220g de crème liquide entière. Oter du feu et ajouter fondre doucement  275g de chocolat et 40g de beurre doux. Remuer jusqu’à complète fonte du chocolat. Laisser refroidir au frigo pour que la ganache devienne souple, mais pas liquide.

Voilà une recette simple et ça marche !!!! N’hésitez pas à nous laisser un commentaire ou une photo si vous l’avez essayée.